Во всем мире морской язык считается великолепной рыбой, что объясняет его высокую стоимость. Годится в первую очередь для отваривания без доведения до кипения, приготовления на пару, тушения, жаренья и запекания в печи. При этом температура не должна быть слишком высокой, иначе нежное мясо может подсохнуть. Очень вкусным получается фаршированное филе.