Боттарга Platinum

Боттарга Platinum - это зрелая вяленая икра кефали, выдержанная в течение четырех месяцев.

Шеф-повара предпочитают именно этот вид икры. Так как помимо улучшенных вкусовых качеств, она тверже молодой икры (Gold) и проще натирается, что крайне важно для подачи блюда.

При длительном процессе выдержки икра теряет больше влаги, становится темнее и приобретает более выраженный вкус. Ее можно есть в нарезке или использовать в тертом виде как приправу к салатам и горячим блюдам. 

Настоящая Боттарга должна созреть, только тогда она готова к тому, чтобы добавить ее в блюдо: в пасту или ризотто, пиццу, брускету. Ее натирают на мелкой терке и наслаждаются настоящим вкусом "умами".

Фасовка: 50-100 г.