Calendar Phone Slider arrow Logotype Search Profile Cart Menu
Все рецепты

Ризотто с гребешками и шампанским

Ризотто с гребешками и шампанским

ИНГРЕДИЕНТЫ

РИЗОТТО С ШАМПАНСКИМ

  • 6 стаканов куриного или овощного бульона
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • 1,5 стакана круглозерного риса
  • ½ стакана сухого шампанского, игристого или белого вина
  • 4 столовые ложки сливочного масла 1/2 стакана тертого сыра пармезан

ГРЕБЕШКИ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ И ТРАВАМИ

  • 700 грамм гребешка
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ризотто с шампанским

В отдельной кастрюле нагрейте бульон на слабом огне, пока он не станет теплым.

В сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок с большой щепоткой соли и перца. Добавьте рис. Готовьте, часто помешивая, чтобы поджарить рис в течение 3-5 минут. Рис должен быть полупрозрачным.

Когда рис станет прозрачным, добавьте шампанское. Готовьте, пока шампанское не впитается. Добавьте 1 стакан теплого бульона, непрерывно помешивая, пока бульон не впитается. Повторите еще раз с 1 стаканом бульона, помешивая, пока он не впитается. Повторите этот процесс с еще 2–3 стаканами бульона, пока рис не станет кремообразным и однородным. О должен выглядеть «увлажненным» и чтобы при подаче на стол оставалось немного жидкости. Этот процесс должен занять от 15 до 20 минут.

Добавьте масло, пока оно не растает. Добавьте пармезан, пока он не растает. Попробуйте рис и при необходимости приправьте его солью и перцем.

Гребешки с коричневым маслом и травами

Разогрейте сковороду (в идеале - чугунную) на среднем огне. Промокните гребешки бумажным полотенцем и приправьте их солью и перцем.

Добавьте в сковороду сливочное масло - оно почти сразу начнет подрумяниваться в чугуне. Выложите гребешки на сковороду одним слоем. Они готовятся быстро, поэтому, в зависимости от их размера, им, вероятно, потребуется всего около 2 минут на каждую сторону.

Выключите огонь. Добавьте чеснок. Посыпьте гребешки мелко нарезанной петрушкой и чесноком.

Чтобы сделать еще коричневое масло (при желании), поместите масло в сковороду на средний огонь. Готовьте и дайте смеси закипеть, периодически помешивая, пока на дне не начнут появляться коричневые кусочки. Как только появятся коричневые кусочки, выключите огонь и продолжайте помешивать около 30 секунд.

Выложите ризотто в миску и сверху выложите гребешки. Вы можете подавать блюдо в одной большой тарелке или в виде отдельных порций. Сверху полейте еще коричневым сливочным маслом. Можно добавить немного пармезана.

Приятного аппетита!

Источник

У нас в наличии

Гребешок живой, Россия

Гребешок живой, Россия

В морских гребешках много белка и мало жира. Они богаты омега-3 жирными кислотами, полезными жирами, а также содержат разные витамины и минералы, такие как селен, цинк, медь и витамин В12. Вес одного гребешка от 150 до 400 грамм. Цена указана за 1 кг. ..
1 600 ₽
Гребешок крупный премиум с/м

Гребешок крупный премиум с/м

Замороженное филе гребешка. Морские гребешки богаты омега-3 жирными кислотами, полезными жирами, которые могут сбалансировать ваш уровень холестерина, снижая риск сердечных заболеваний. Высокое содержание магния в морских гребешках также может способствовать здоровью сердца: он нормализует кровяное давление и улучшает кровообращение. Место вылова - Дальний Восток, Россия. Фасовка гребешка: 0,5 кг и 1,0 кг 10-20 штук в килограмме. Цена указана за 1 кг. ..
3 450 ₽
Гребешок мелкий премиум с/м

Гребешок мелкий премиум с/м

Замороженное филе гребешка. Морские гребешки - это богатая питательными веществами пища, содержащая широкий спектр витаминов и минералов. Морские гребешки являются отличным источником селена – минерала, который важен для репродуктивной функции, правильной работы щитовидной железы и производства ДНК. Также эти моллюски содержат омега-3, витамин B12, цинк и медь. Место вылова - Дальний Восток, Россия. Фасовка гребешка: 0,5 и 1,0 кг. 40-60 штук в килограмме. Цена указана за 1 кг. ..
2 050 ₽
Гребешок с икрой на створке с/м

Гребешок с икрой на створке с/м

Свежемороженное филе гребешка в половине раковины. Обладая маслянистой текстурой и тонким сладким вкусом, морские гребешки являются популярным выбором среди любителей морепродуктов. А помимо того, что они вкусные, они еще и очень полезные: минимум жиров, максимум белка, Омега-3, витамин B12, селен, цинк и железо. Фасовка гребешка: 1 кг. 20-40 штук в килограмме. ..
1 350 ₽
Гребешок крупный, Китай

Гребешок крупный, Китай

Морские гребешки являются отличным источником цинка, фосфора и витамина В12, а также содержат селен, медь, кальций, железо, магний и калий.  Приготовленные с минимальной обработкой, морские гребешки являются очень хорошим источником белка с низким содержанием насыщенных жиров, что делает их разумной альтернативой более жирному красному мясу. Свежемороженый. 10-20 штук в килограмме. Фасовка - 1 кг. ..
1 800 ₽

Похожие рецепты