Устрица Спесиаль де Клер №2

Спесиаль де Клер отличаются от Фин де Клер продолжительностью аффинирования (что дает более мягкий и тонкий вкус) и меньшей плотностью рассадки в клерах — 3 кг на квадратный метр (что позволяет устрицам набирать больший вес). Разница межу Фин де Клер и Специаль де Клер, конечно, заметна, но не столь разительна, чтобы стараться «навязать» клиенту выбор между этими двумя традиционно аффинированными устрицами с их «волшебной» приставкой «дё Клер».

Вкус устриц Спесиаль де Клер отличаются балансом сладости и соли.

Вес одной устрицы №2: 75 - 100 г.