Calendar Phone Slider arrow Logotype Search Profile Cart Menu
Все рецепты

Осьминог на гриле

Осьминог на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для гриля

  • 1 осьминог (1-1,5 кг )
  • 2  моркови (крупно нарезанные)
  • 1  стебель сельдерея (крупно нарезанный)
  • 1/2  среднего лука (крупно нарезанного)
  • 2  зубчика чеснока (раздавленного)
  • 3  веточки петрушки
  • 1  стакан белого вина
  • 2  столовые ложки оливкового масла
  • 3  бокала белого вина
  • винные пробки (не пластик)

Для маринада

  • 1  зубчик чеснока (тонко нарезанный)
  • 1/2  чайной ложки красного перца
  •  Цедра 1 лимона
  • 1/4  стакана петрушки (нарезанной)
  • 3  столовые ложки оливкового масла

Для сервировки

  • оливковое масло
  • дольки лимона
  • красный лук (тонко нарезанный)
  • петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промойте осьминога под холодной водой. Отрежьте тело осьминога (этот луковичный мешок над глазами), отложите в сторону. Удалите следующую часть тела - часть с глазами и выбросьте, оставив только щупальца. Переверните щупальца вверх ногами и выдавите клюв из отверстия в центре осьминога. Уберите клюв.

Поместите тело осьминога и щупальца в большую кастрюлю. Добавьте морковь, сельдерей, лук, измельченный чеснок, петрушку, вино, оливковое масло и винные пробки. Плотно накройте кастрюлю крышкой и нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите от 45 минут до часа, пока осьминог не станет твердым, но нежным.

Снимите с огня. Положите осьминога на блюдо и дайте остыть.

Когда осьминог остынет,  проведите пальцами по телу и щупальцам и сбросьте кожу, она оторвется пятнами. Будьте осторожны с щупальцами - они могут порваться.

Поместите тело и щупальца в большую миску. Добавьте нарезанный чеснок, красный перец, лимонную цедру, листья петрушки и оливковое масло. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

Нагрейте гриль до высокой температуры, около 450 градусов. Обжарьте осьминога на гриле, придавив его тяжелой сковородой, чтобы получилась корочка. Готовьте 2-3 минуты.

Снимите осьминога с гриля. Отрежьте щупальца и нарежьте тело на кружочки толщиной 1-2 см.

Выложите осьминога на блюдо. Сбрызните оливковым маслом и выжмите лимон. Посыпьте красным луком и петрушкой. Подавайте с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Источник

У нас в наличии

Осьминог Мавритания с/м

Осьминог Мавритания с/м

Осьминог свежемороженный  Размерный ряд: 2,0 - 3,0 кг. Вылов: Мавритания   ..
3 000 ₽
Осьминог с/м, Марокко

Осьминог с/м, Марокко

Осьминог свежемороженный. Размерный ряд: 1 - 4 кг. Вылов: Марокко Рецепты Салат из осьминога Осьминог по-гречески Ризотто с осьминогом Осьминог на гриле ..
2 900 ₽
Осьминог целый сырой, Приморье

Осьминог целый сырой, Приморье

Осьминог свежемороженный, щупальца. Размерный ряд: 2 - 3 кг упаковка. Вылов: Приморский край ..
1 750 ₽

Похожие рецепты