Осьминог по-гречески

Этот традиционный рецепт греческого осьминога перенесет вас на прекрасный греческий остров!

ИНГРЕДЕНТЫ

• 1 кг осьминога (очищенного)
• 3  столовые ложки красного винного уксуса
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 2  столовые ложки меда
• 3  столовые ложки бальзамического уксуса
• 3  луковицы (нарезанные)
• 3  помидора (нарезанные)
• 2  зубчика чеснока (мелко нарезанного)
• оливковое масло
• 2  лавровых листа
• нарезанная петрушка (немного)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большую сковороду добавьте щупальца осьминога, красный винный уксус, вино и лавровый лист. Доведите до кипения. Готовьте под крышкой на медленном огне 40-60 минут. Не добавляйте воду, потому что осьминог сжимается и выделяет достаточно воды. Будьте осторожны, не добавляйте соль, так как осьминог достаточно соленый, и не переваривайте его, потому что он станет мягким. Когда осьминог хорошо приготовлен, он должен быть хрустящим.

Когда закончите, достаньте осьминога из кастрюли и перелейте сок в миску.

В очень горячую сковороду добавьте осьминога без сока и жарьте в течение 1 минуты. Это сделает осьминога хрустящим.

Добавьте на сковороду нарезанный лук и нарезанные помидоры вместе с 1-2 столовыми ложками оливкового масла и чесноком и перемешайте. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока лук не карамелизируется.

Удалите глазурь бальзамическим уксусом и подождите, пока он испарится. Влейте сок отваренного осьминога, который вы отложили раннее, и 2 столовые ложки меда. Приправьте свежемолотым перцем, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Готовьте 3-5 минут.

Подавать со свежим хлебом с корочкой.

Приятного аппетита!

Источник