Calendar Phone Slider arrow Logotype Search Profile Cart Menu
Все рецепты

Ризотто с осьминогом

Ризотто с осьминогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1  осьминог (1 кг)
  • оливковое масло
  • 2  свежих помидора
  • 1  столовая ложка томатной пасты
  • 2  лавровых листа
  • соль
  • черный перец
  • 14  шампиньонов (маленькие, нарезанные)
  • 1  луковица (мелко нарезанная)
  • 2  зеленых лука (белая часть и немного мелко нарезанной зелени)
  • 1  зубчик чеснока (мелко нарезанный)
  • 500  г риса арборио (короткозернистый)
  • 1  стакан вина (белое сухое)
  • 3  стакана бульона из морепродуктов
  • 1  овощной бульон
  • 1/2  чашки петрушки (мелко нарезанный)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите, вымойте и приготовьте осьминога. Как это сделать, читайте здесь. Не выливайте бульон, он пригодится.

Нарежьте осьминога на кусочки размером 2 см и слейте воду.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте осьминога и готовьте, помешивая, в течение минуты.

Добавьте помидоры и томатную пасту, полстакана воды, а также соль, перец и лавровый лист и доведите до кипения.  Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока соус не уменьшится, около 15-20 минут, время от времени перемешивая.

В отдельной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте грибы.  Переложите их на блюдо и отставьте в сторону.

Тем временем нагрейте воду, растворите в ней овощной бульон или используйте бульон от варки осьминога.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжарьте его в течение нескольких секунд до появления аромата.

Добавьте рис, хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом, а затем добавьте вино и перемешивайте, пока спирт не испарится.

Добавьте осьминога с соусом и перемешайте.

Постепенно добавляйте ковш бульона каждый раз, помешивая, пока он не впитается, и продолжайте, пока рис не сварится аль денте, около 15 минут.

За пять минут до готовности добавьте грибы и петрушку. Подавайте.

Приятного аппетита!

Источник

У нас в наличии

Осьминог Мавритания с/м

Осьминог Мавритания с/м

Осьминог свежемороженный  Размерный ряд: 2,0 - 3,0 кг. Вылов: Мавритания   ..
3 000 ₽
Осьминог с/м, Марокко

Осьминог с/м, Марокко

Осьминог свежемороженный. Размерный ряд: 1 - 4 кг. Вылов: Марокко Рецепты Салат из осьминога Осьминог по-гречески Ризотто с осьминогом Осьминог на гриле ..
2 900 ₽
Осьминог целый сырой, Приморье

Осьминог целый сырой, Приморье

Осьминог свежемороженный, щупальца. Размерный ряд: 2 - 3 кг упаковка. Вылов: Приморский край ..
1 750 ₽

Похожие рецепты