Черные креветки с тмином и лаймом

Чернение - это стиль кулинарии, который чаще всего ассоциируется с каджунской кухней. Используя великолепную смесь ярких специй и немного трав, креветки полностью покрывают смесью специй, прежде чем дать им возможность шипеть на горячей сковороде.

Эта смесь включает коричневый сахар, который начинает карамелизироваться, как только попадает на сковороду, что помогает смеси специй прилипать к креветкам и становиться хрустящей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 грамм креветок (сырых, очищенных)
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного чеснока
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока (измельченного)
• кинза (свежая, нарезанная)
• дольки лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала хорошо перемешайте приправу для чернения в небольшой миске. Вылейте смесь на креветки и перемешайте, пока каждая из них не покроется обильно. Отложите креветки на 30 минут, чтобы они замариновались.

Затем нагрейте сковороду до среднего или сильного огня. Смажьте сковороду оливковым маслом и разложите креветки в сковороде одним слоем. Дайте им вариться 2 минуты, а затем переверните. Готовьте еще 2 минуты, добавьте чеснок и дайте ему поджариться на сковороде в течение 30 секунд.

Посыпьте креветки нарезанной кинзой и подавайте с дольками лайма.

Приятного аппетита!

P.S. Для этого рецепта вы можете использовать как свеже-мороженные креветки, так и варено-мороженные. Последние надо готовить всего по 30 секунд с каждой стороны, чтобы они не пережарились.

Источник