Calendar Phone Slider arrow Logotype Search Profile Cart Menu
Все рецепты

Камбала Меньер

Камбала Меньер

Классическое французское рыбное блюдо: любая камбала (тюрбо, морской язык, палтус) целая без кожи или филе, обваливается в муке, обжаривается на сковороде в масле и подается с полученным коричневым масляным соусом, петрушкой и лимоном. При таком приготовлении камбала имеет легкую, но влажную текстуру и мягкий вкус. 

Ингредиенты

  • 4-6 филе камбалы
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • соль
  • черный перец
  • петрушка для подачи на стол

Приготовление

Филе рыбы аккуратно обсушите бумажными салфетками, затем посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

В неглубокую посуду насыпьте муку. Аккуратно обмакните в ней филе с обеих сторон, стряхивая излишки.

Нагрейте оливковое вместе с 1/3 сливочного масла на среднем огне в большой сковороде. Положите туда филе.

Жарьте рыбу, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 2-3 минут.

Осторожно переверните, а затем добавьте еще немного сливочного масла.

Жарьте, поливая рыбу сливочным маслом, пока она не будет готова (еще минута или около того).

Уберите со сковороды рыбное филе.

Добавьте оставшееся сливочное масло и продолжайте готовить соус, пока масло слегка не подрумянится (следите, чтобы оно не подгорело) и не станет пахнуть орехами, около 1-2 минут.

Добавьте лимонный сок.

Снимите с огня и приправьте соус солью и перцем.

Полейте рыбное филе перед подачей на стол. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Источник

У нас в наличии

Тюрбо дикая, Марокко

Тюрбо дикая, Марокко

Любимая камбала взыскательных шеф-поваров. Тюрбо не выращивают в искусственных условиях, она бывает только дикой. Лучшим периодом для ловли этой рыбы считается осень и зима. Чем холоднее и чище вода - тем насыщеннее и ярче становится ее вкус. Тюрбо имеет специфический признак свежести - она должна быть покрыта прозрачной сероватой слизью, которая позволяет ей сохранить натуральную влажность. Охлажденную тюрбо мы получаем каждую среду самолетом из Марокко. Чтобы гарантированно получить к столу свежую рыбу, делайте заказ заранее.  Вес одной рыбы: 0,4-2 кг. При заказе рыбы для вас предусмотрены бесплатные услуги: чистка, потрошение, филирование, порционная разделка, вакуумирование. ..
4 400 ₽
Морской язык, Марокко

Морской язык, Марокко

Во всем мире морской язык считается изысканной рыбой, что объясняет его высокую стоимость. Идеально подходит для отваривания без доведения до кипения, приготовления на пару, тушения, жаренья и запекания в печи. При этом температура не должна быть слишком высокой, иначе нежное мясо может подсохнуть. Очень вкусным получается фаршированное филе. Охлажденный морской язык мы получаем каждую среду самолетом из Марокко. Чтобы гарантированно получить к столу свежую рыбу, делайте заказ заранее. Вес одной рыбы: 0,5-1 кг. При заказе рыбы для вас предусмотрены бесплатные услуги: чистка, потрошение, филирование, порционная разделка, вакуумирование. ..
4 000 ₽
Палтус свежемороженый

Палтус свежемороженый

Палтус свежемороженый без головы, без хвоста. Размер 1-5 кг. ..
1 200 ₽
Палтус филе, свежемороженое

Палтус филе, свежемороженое

Филе палтуса свежемороженое на коже. Размер 0,4-0,6 кг. ..
1 600 ₽

Похожие рецепты