Паста с омаром

Этот рецепт требует немалого труда, поэтому готовьте это блюдо для людей, которые вам действительно нравятся :) Процесс приготовления можно разбить на два этапа:

приготовление лобстеров, заготовка мяса и сливок.
приготовление пасты и объединение с первым этапом.

И нет, вы не можете просто купить уже готовое мясо омара - вам нужны клешни и панцирь, чтобы ваш соус имел неповторимый вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг лобстера
1 средняя луковица (крупно нарезанная)
2 стебля сельдерея (крупно нарезанные)
3 зубчика чеснока (очищенные, раздавленные)
2 веточки базилика или эстрагона
4 чашки жирных сливок
Половинка чайной ложки красного перца
500 грамм спагетти или букатини
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 стакан пармезана (мелко натертого) + немного для подачи
3 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука
Свежемолотый черный перец
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1

Наполните большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой холодной водой. Хорошо посолите и доведите до кипения. Добавьте лобстеров в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, пока панцири не станут ярко-красными, около 8 минут (лучше немного недоварить лобстеров, так как вы будете разогревать мясо перед подачей на стол). Переложите лобстеров на противень и дайте постоять, пока они не остынут.

Шаг 2

Разделайте лобстеров. Отрежьте или оторвите маленькие ножки и съешьте их (из них получается отличная закуска). Достаньте мясо из хвоста - разрежьте его вдоль пополам и порежьте каждую половину на небольшие кусочки, переложите их в миску. Извлеките мясо из клешней, стараясь сохранить мясо как можно более целостным (хорошо иметь целую клешню для каждого человека); добавьте мясо в миску и охладите до готовности к подаче.

Шаг 3

Крепким ножом разрежьте панцирь и клешни на кусочки размером в 2-3 см и переложите в большую в кастрюлю. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, базилик, сливки и красный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой и периодически помешивая, пока сливки не уменьшатся наполовину, около 45 минут.

Шаг 4

Процедите сливки через сито в среднюю миску, надавливая на твердые частицы, чтобы получить как можно больше жидкости; если сливки не уменьшились примерно до 2 чашек, ничего страшного — вы всегда можете уменьшить их количество, прежде чем добавлять в пасту.

Шаг 5

Сварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости, она еще может нам пригодиться.

Шаг 6

Тем временем вылейте "омаровый крем" (Шаг 4) в сотейник или широкую глубокую сковороду. Нагрейте на среднем огне и доведите до кипения; попробуйте и приправьте солью. Добавьте отложенное ранее мясо лобстера и сливочное масло в соус и перемешайте.

Шаг 7

Добавьте макароны к мясу в соусе и аккуратно перемешайте (не сильно разбивая мясо лобстера), добавляя по 1 горсти пармезана, пока соус не загустеет. Если соус выглядит слишком густым, добавьте немного жидкости, оставшейся от пасты (Шаг 5). Помните: сливочные соусы всегда загущаются по мере остывания.

Шаг 8

Переложите пасту на блюдо. Сверху положите зеленый лук и посыпьте черным перцем. Подавайте с большим количеством тертого пармезана.

Приятного аппетита!

Источник

У нас в наличии

Краб камчатский живой, Россия, Мурманск

Мясо краба богато белком, который важен для наращивания и поддержания мышечной массы. Краб также содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот, витамина В12 и селена. Эти питательные вещества играют жизненно важную роль в улучшении общего состояния здоровья, помогая предотвратить различные хронические заболевания. Мы предлагаем живых крабов от 2,5 до 5 кг. ..

7 400 ₽

Клешни камчатского краба, Россия, Мурманск

Клешни камчатского краба в хитине: вареномороженые, готовые к употреблению. Мясо краба насыщено белком, который важен для наращивания и поддержания мышц. Клешни также содержат высокое содержание омега-3 жирных кислот, витамина В12 и селена. Эти питательные вещества играют жизненно важную роль в улучшении общего состояния здоровья, помогая предотвратить различные хронические заболевания. Вес клешни от 1,2/1,4 кг. ..

4 000 ₽

Омар (лобстер) живой

Омары - превосходное украшение стола в любой день, будь это праздник или просто ужин. Кроме того, это диетическая, экологически-чистая и очень полезная пища: мясо омара богато белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Добавление его в свой рацион будет полезным для снижения веса, а также сможет помочь снизить риск сердечных заболеваний. Вес одного лобстера от 0,5 до 2 кг. ..

14 800 ₽

Клешни краба, 1-я фаланга (очищенная), Россия, Мурманск.

1-я фаланга клешни камчатского краба (очищенная), вареномороженная. Мясо клешней краба - это, прежде всего, белок, но также и высокое содержание селена, витамина В12 и омега-3 жирных кислот. Эти питательные вещества играют жизненно важную роль в улучшении общего состояния здоровья, помогая предотвратить различные хронические заболевания. ..

6 800 ₽

Омар свежемороженный

Омар свежемороженый от 500 г. до 2 кг. Мясо омаров, пригодное для употребления находится в хвосте, во всех фалангах клешней. Способ приготовления очень прост: Опустить в кипящую воду, варить 10 минут, до покраснения. Разделывать омаров удобнее всего ножницами. Омары - превосходное украшение стола, не важно в праздник, или в будний день. Кроме того, это диетическая, экологически-чистая и очень полезная пища. Рецепты Паста с омаром Крем-суп из омара ..

6 500 ₽

Лангустины с головой, Марокко

Лангустины (норвежские омары, скампи) - это настоящий деликатес. Белое мясистое мясо в хвосте и теле сочное, слегка сладковатое и нежирное. Лангустин является питательным продуктом. Он богат легкоусвояемым белком и полезными жирами, содержит мало углеводов и много витаминов и минералов. В зависимости от способа приготовления, блюда из него могут стать настоящим диетическим угощением. Охлажденные. В килограмме 3-7 штук. ..

9 500 ₽